小蘋果兒花園

就是這個麵包，讓我妹吃了後在FB上大讚：「這太強大啦！Jessica是要轉戰烘焙業了嗎？」

因為連她同事都覺得這個麵包應該是去外面買的吧！科科科。

這，當然就不能不提到「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊」這本書啦！

Cecillia的食譜，讓本人我做出生平第一個成功的歐包！所以立刻就去博客來訂書了。

對老婆超好的麥先生也立刻帶我去升級做麵包的相關配備，科科！

最妙的是，我家附近的烘配材料行就有賣網路超夯的水手牌特級強力粉，而且還是一公斤裝喔！

量好各種材料之後，就摩拳擦掌開始準備做麵包囉！

今天要做的是食譜中P24~P25的黑芝麻法國球，懶鬼我就不打配方和步驟了。

水手牌特級強力粉果然超威的！吸水力很好。

我加完水和橄欖油之後，揉沒五下就馬上成團之外，重點是我的手整個超光滑的！

手背也是光溜溜，完全沒有麵團黏手。(日正麵粉再見了~~揮手下降)

揉入黑芝麻後就準備第一次發酵。

放入冰箱低溫冷藏五小時以上後，拿出來回溫、分割、整型。

整型這個動作是我目前覺得比較棘手的，

不知道怎麼弄得比較美，又不會傷害發酵後的組織。

這款黑芝麻法國球我做了兩三次，這是第一次做的成品！

整型後的麵團經過二次發酵，再灑麵粉、刀子劃一刀後，塞入一小塊無鹽奶油。

奶油條好像切得太大一條了，科科！

這是第三次做的時候，奶油記得切小塊一點了！

發酵後的澎澎麵團畫上一刀後，表面會爆裂開來，真可愛！

撒了麵粉是為了讓麵包烤出來時有高級感的假掰動作。

搭啦！出爐了。

剛出爐麵包的味道真迷人！

我的黑芝麻法國球，大成功！

真的比免揉麵包更簡單，簡單揉真是太讚了！

真的挺像外面麵包店賣的厚？

外酥內軟，好好吃！

單吃就很美味，如果裡面抹上奶油或起司更是好吃到爆錶！

假掰照來一張。

像不像法國料理的高級餐廳會附上的麵包啊！科科。

剝開來看看。

麵包裡的組織超鬆軟。

一口咬下，軟軟的麵包配上外面薄薄脆脆的表皮，超級好吃！

有黑芝麻和麵粉天然的香氣。

水手牌強力特級粉的厲害之處，在於即使麵包放到隔天後，再稍微烤一下，

口感還是非常柔軟，保水力超強。

這是我第二次的成品，顏色稍微深一點。

原因在於我改用烤箱的風扇烤法，捨棄第一次用的上下火烤法。

風扇讓上色的動作變快、變深。

但是不管怎麼烤，都是好香、好好吃！

做麵包真好玩，簡單揉就好吃，

看著心愛的麵糰發酵、長大，更是超療癒的！

(是說，哪來這麼多毛病要療癒啊！XDDD)

總而言之，

大家一起挽起袖子來做麵包吧！

科科。